Ökostolz Vit. C

• malz- und weizenfreies Acerolapräparat für sämtliche Kleingebäcke und Brote aus Weizen und Dinkel
• sehr gut für Dinkelgebäcke geeignet, verbessert Kleberstruktur
• verbessert die Teig- und Gärstabilität der Teiglinge
• verbessert Form und Volumen des Gebäckes
• optimal geeignet für Gärunterbrechung/-verzögerung, verringert die Kleberschädigung
• sparsame Dosierung (0,5 – 2 % bez. auf Mehl) durch standardisierten Vitamin C-Gehalt
• ideal für Bäcker, die ihr eigenes Backmittel zusammen stellen wollen

Ökostolz Vit. C entspricht der Verordnung (EU) 2018/848 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Biolandverband

Bio-Weizima

• ein aus Weizen hergestelltes Naturprodukt
• für Weizenkleingebäck, Weizenbrote, Malzbrote und Mischbrote
• durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Weizens größtenteils aufgeschlossen
• enzyminaktiv
• Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
• Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
• Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
• Dosierung: 2 - 5 % bez. auf Mehlmenge

Bio-Weizima entspricht der Verordnung (EU) 2018/848 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Bio-Rogrima

• ein aus Roggen hergestelltes Naturprodukt
• für rustikale Kleingebäcke / Brote, Misch-, Schrot- und Vollkornbrote
• durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Roggens teilweise aufgeschlossen
• ist enzyminaktiv
• verleiht den Backwaren einen würzigen Roggenmalzgeschmack
• Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
• Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
• Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
• Dosierung: 1,5 - 2 % bez. auf Mehlmenge, bei Schrotbroten bis 3 %

Bio-Rogrima entspricht der EU-Öko-VO (EG) Nr. 834/2007 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Bio-Premiumback

• vollbiologisches Weizenbackmittel
• hohe backtechnische Wirkung
• eignet sich besonders gut für die Herstellung von Weizenkleingebäck, Weizenbroten und Weizenvollkorngebäck
• Dosierung: ca. 3 % bez. auf Mehlmenge
• frei von technischen Enzymen

Bio-Premiumback entspricht der Verordnung (EU) 2018/848 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Nach Demeter-Richtlinien zugelassen für Klein- & Feingebäck, Zwieback, Toast, Baguette sowie Mediterrane Gebäcke.