Bio-Backzutaten & Bio-Backmittel

Ökostolz Vit. C

Ökostolz Vit. C

  • Malz- und weizenfreies Acerolapräparat
  • für sämtliche Kleingebäcke und Brote aus Weizen und Dinkel
  • Sehr gut für Dinkelgebäcke geeignet, verbessert Kleberstruktur
  • Verbessert die Teig- und Gärstabilität der Teiglinge
  • Verbessert Form und Volumen des Gebäckes
  • Optimal geeignet für Gärunterbrechung/-verzögerung, verringert die Kleberschädigung
  • Sparsame Dosierung (0,5 – 1% bez. auf Mehl) durch standardisierten Vitamin C-Gehalt
  • Ideal für Bäcker, die ihr eigenes Backmittel zusammen stellen wollen

Ökostolz Vit. C entspricht der EU-Öko-VO (EG) Nr. 834/2007 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Biolandverbands.

Bio-Weizima

Bio-Weizima

  • Für Weizenkleingebäck, Weizenbrote, Malzbrote, Mischbrote.
  • ein aus Weizen hergestelltes Naturprodukt
  • durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Weizens größtenteils aufgeschlossen
  • enzyminaktiv
  • Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
  • Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
  • Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
  • Dosierung: 2 - 5% bez. auf Mehlmenge

Bio-Weizima entspricht der EU-Öko-VO (EG) Nr. 834/2007 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Bio-Rogrima

Bio-Rogrima

  • ein aus Roggen hergestelltes Naturprodukt
  • durch natürliche Keimung und schonende Vermälzung wird die Stärke des Roggens teilweise aufgeschlossen
  • ist enzyminaktiv.
  • für rustikale Kleingebäcke / Brote, Misch-, Schrot- und Vollkornbrote
  • verleiht den Backwaren einen würzigen Roggenmalzgeschmack
  • Optimierung der Geruchs- und Geschmacksgebung
  • Erzielung optimaler Bräunungsverhältnisse
  • Regulierung der Wasseraufnahmefähigkeit
  • Dosierung: 1,5 - 2% bez. auf Mehlmenge
  • Dosierung bei Schrotbroten bis 3%

Bio-Rogrima entspricht der EU-Öko-VO (EG) Nr. 834/2007 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Bio-Premiumback

Bio-Premiumback

  • vollbiologisches Weizenbackmittel
  • hohe backtechnische Wirkung
  • eignet sich besonders gut für die Herstellung von Weizenkleingebäck, Weizenbroten und Weizenvollkorngebäck
  • Dosierung: ca. 3% bez. auf Mehlmenge
  • frei von technischen Enzymen

Bio-Premiumback entspricht der EU-Öko-VO (EG) Nr. 834/2007 und den Verarbeitungsrichtlinien für Brot und Backwaren des Naturland- und Bioland-Verbands.

Nach Demeter-Richtlinien zugelassen für Klein- & Feingebäck, Zwieback, Toast, Baguette sowie Mediterrane Gebäcke.

02.Dez
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