Bio-Dinkel-Ruchmehl

Aus dem dunkleren Spezialmehlen können Backwaren mit individuellem Charakter hergestellt werden. Das Bio-Dinkelruchmehl enthält neben Teilen des Mehlkörpers auch einen Teil der Kornschale und damit einen höheren Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen als hellere Dinkelmehle.

Hieraus resultieren besonders aromatische Backwaren. Die Rezepturen für die Bio-Ruchmehle, eine vor allem im Alpenraum bekannte Spezialität, sind vor allem für die Langzeitführung mit weichen Teigen geeignet.